La trucha ahumada es un plato tradicional y delicioso de las zonas patagónicas que no podes dejar de probar en tu visita a San Carlos de Bariloche.
¿Pero cómo se hace para que un simple trozo de pescado adquiera ese sabor tan exquisito?
El ahumado es una de las técnicas más antigua de conservación de los alimentos. Pero además de secar y curar las carnes, el hombre, con el tiempo aprendió que este proceso además le daba un mejor sabor.
- La preparación
Antes del “ahumado” cada pieza atraviesa un proceso de salazón, enjuague y condimentación con especias como pimienta negra, pimentón o páprika y canela.
2-El ahumado
Las deliciosas truchas se exponen al humo de selectas maderas como el roble, el ciprés y los frutales que le proporcionan muy buen sabor y olor a la vez que los preserva de la descomposición.
3-La maduración
Por último, se las deja madurar colgadas en un ambiente fresco y sombreado, para equilibrar los sabores adquiridos dentro del ahumador.
¿Donde comer trucha ahumada en Bariloche?
La trucha ahumada sirve como ingrediente de numerosas recetas: canapés, entradas, ensaladas, con pastas y arroces. Todo queda exquisito!
Si estas en Bariloche podes probarla en:
La Casita Restaurante. Quaglia 342, 8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro
Jauja Restaurante. Elflein 148, 8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro
Truchas Colonia Suiza. Beveraggi s/n, 8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro
Butterfly. Hua Huam 7831, 8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro
La Marmite. Mitre 329, San Carlos de Bariloche, Río Negro
¿Querés llevar un recuerdo sabroso?
Lo mejor de todo es que la trucha ahumada se vende también en conservas. Así que podes llevarte un exquisito recuerdo de Bariloche.
Las podes conseguir en:
Ahumadero Weiss. Mitre 131.
Ahumados Adler. San Martín 3707
Granjas Patagónicas: Arnaudo 140 – Barrio Ñireco – San Carlos de Bariloche
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¿Y vos, ya probaste la trucha ahumada de Bariloche? Contanos tu experiencia.